Salt- og peberkværnen blev oprindeligt brugt mindre i kinesiske køkkener, men nu begynder flere og flere moderne hjem at bruge den. Men det er virkelig praktisk at male peber, salt og peber. Vesterlændinge er opmærksomme på renhed. Gammeldags vesterlændinge tror, at de trods alt forarbejdes på fabrikker, og der kan blandes forskellige ting i dem. Derfor er det ikke overraskende, at der er flere kværne på køkkenbordet i hver husstand.